2013 군대 최고의 요리왕은 누구?

 

군대에도 일류 호텔 못지않은 쉐프들이 있다? 2013 찾아라! 군대 최고의 요리왕 결승전이 바로, 일류 군쉐프들을 만나볼 현장입니다! 올해로 두 번째인 이번 대회는 참신하고 우수한 군대 요리를 발굴하고 요리사를 꿈꾸는 병사들에게 자기 계발의 기회를 제공하기 위해 마련되었습니다. 각 군에서 선발된 12팀이 11월 말부터 12월 초까지 예선과 본선을 거쳐, 육군, 공군 그리고 해병대 각 1팀이 결승전에 출전하게 되었습니다. 오프라인 예선전과 동시에, 온라인에서는 11월부터 군 급식 레시피 공모전을 실시한 결과, 총 160여 건의 레시피가 접수되었는데요. 이번 대회의 특징은 팀별 창작요리뿐만 아니라, 온라인 공모전을 통해 국민들이 직접 제안한 군 급식 레시피까지 각 팀이 2가지 음식을 만들어 대결을 펼쳤습니다. 입에는 군침이 돌고, 다채로운 요리에 눈까지 즐거운 "2013 찾아라! 군대 최고의 요리왕 결승전" 현장으로 함께 가보실까요?

 

 

 

 

 

정갈하게 정리된 재료들, 어떤 요리들이 탄생할지 정말 궁금한데요,

총 12팀 중에서 예선과 본선을 뚫고 여기까지 올라온 팀별 소개 들어가겠습니다!!

 

 

해병대 (문원기 상병, 이동준 일병, 양호진 상병) "승리자들"

예선작 : 단 오징어 크림 스파게티

본선작 : 김치속닭, 몽골리안포트

 

 

공군 (방현주 상병, 김용훈 병장, 김기환 상병) "잔반제로"

예선작 : 오징어볼 맛탕

본선작: 포크 미트볼 샐러드, 촉촉하게 적신 치킨까스

 

 

육군 (김정길 상병, 전용근 상병, 한찬희 상병) "군식대첩"

예선작: 이탈리아식 오징어튀김

본선작: 당면제육볶음, 갈릭화이트소스를 곁들인 간장소스 닭구이 보리볶음밥

 

 

본격적으로 대회가 시작되고! 군인정신으로 승리를 다지는 참가자들!

 

 

2013 군대 최고의 요리왕 대회를 여는 김민석 국방부 대변인의 한말씀!

 

 

 

 

이번 대회 심사 위원 중 전문요리사들의 인사가 이어졌습니다. 주부들로 구성된 '안전행정부 생활공감정책 모니터단' 또한 심사위원으로 참석했습니다. 예선과 본선 현장에도 함께한 모니터단은 우리 아들들이 먹고 있는 군대 음식이 어떻게 만들어지는지 직접 체험하는 뜻깊은 기회를 가지기도 했습니다.  

 

본격적인 대회 시작! 총 80분 동안 진행되는 요리왕 대회는 각 팀의 창작 레시피 요리 한 점, 국민들이 직접 제안한 군 급식 레시피 한 점으로 팀당 2가지 요리 총 6점의 요리를 만나볼 수 있게 되는데요. 제한시간이 지나게 되면 모든 화기를 쓸 수 없게 되니, 주어진 시간 안에 결선 요리와 심사위원 및 내빈들이 시식할 요리까지 다 마쳐야 합니다. 일류 쉐프를 꿈꾸는 장병들인 만큼 손놀림이 제법이 아니었습니다.  

 

먼저, 해병대 승리자들의 조리현장을 보실까요?

일반레시피 : 숙삼(숙주와 삼겹), 창작레시피 : 된장소스에 푹빠진 목살롤입니다!

 

 

 

 

 

 

 

다음은 육군 군식대첩의 테이블로 가볼까요?

일반레시피: 오징어 간장 떡볶이, 창작레시피:3콤소스에 푹빠진 봄향기가 가득한 냉-삼-튀와 영양만점 삼곡밥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

마지막으로, 잔반제로 공군의 부엌입니다!

일반레시피 : 오두부조림 샐러드, 창작레시피 : 등심과 고구마를 곁들인 강정

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

조리현장부터 심사위원들의 점수가 매겨지고, 총 80분간의 경연시간은 쏜살같이 흘러갔습니다! 이제 결승의 테이블에 오른 각 팀의 요리와 레시피를 공개합니다^^

 

 

<육군 군식대첩 일반레시피>

- 메뉴명 : 오징어 간장 떡볶이

- 요리재료 : 오징어 1마리, 떡, 파프리카, 파, 양파, 당근, 어묵, 햄, 감자 간장 5큰술, 올리고 당 5큰술, 통깨, 참기름, 다시마

- 요리특징 : 풍부한 단백질과 열량과 칼슘이 많은 오징어와 야채의 보석 파프리카를 영양간식 재료로 군인들의 영양을 생각한 요리

- 조리방법

1. 오징어 1마리, 떡, 파프리카, 파, 양파, 당근, 어묵, 햄, 감자를 먹기 편하게 손질해서 준비

2. 다시마를 넣어 2분 정도 끓인 후 다시마는 건져내어 줍니다.

3. 다시마 육수에 간장 5큰술, 올리고당 5큰술 넣고 2분간 끓인 다음 감자 넣고 2분정도 끓여 줍니다.

4. 가래떡 넣고 2분 정도 더 끓여줍니다.

 

<군식대첩 창작레시피>

- 메뉴명 : 3콤소스에 푹빠진 봄향기가 가득한 냉삼튀와 영양만점 삼곡밥 

- 조리시간 :50분 

- 요리특징: 매콥새콤달콤한 3콤 소스로 맛을 살려 봄향기 가득 냉이 향과 삼겹살이 어우러지게 조리 

- 조리방법

1. 잡곡은 흐르는 물에 씻은 후 물에 불린 밥을 고슬하게 짓는다.

2. 삼겹살은 된장으로 발라준 후 물에 넣고, 파, 생각, 마늘을 넣고 삶아준다.

3. 청양고추와 홍피망, 청피망, 마늘, 생각, 파, 양파, 당근, 표고버섯은 다지고 연근은 얇고 어슷하게 썰어준다.

4. 고추기름을 팬에 두르고 생각, 마늘, 파를 넣고 볶다가 향이 나면 간장, 설탕, 식초를 넣고 피망을 넣어준다.

5. 청경채와 냉이는 끓는 물에 살짝 데쳐준다.

6. 삶은 삼겹살에 다진 냉이를 넣고 튀김 반죽과 섞어준 후 2회 튀기고 냉이와 연근도 튀겨준다.

7. 팬에 마늘, 당근, 양파, 표고버섯 순으로 볶은 후 밥을 넣어 한 번 더 볶아준다.

8. 튀긴 삼겹살은 약 1cm 두께로 보기 좋게 썰어주고 그 위에 삼곡밥과 청경채를 올린 후 3콤소스를 뿌려준다.

9. 튀긴 냉이와 연근을 곁들여 함께 먹는다.

 

 

 

<해병대 승리자들! 일반레시피>

- 메뉴명: 숙삼(숙주와 삼겹)

- 요리재료: 식용유 30g, 마늘 1개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 고추기름 20g, 양배추 150g, 양파1/2, 삼겹살 150g, 숙주 150g, 굴소스20g, 소금, 후추 약간

- 요리 특징 : 군대에 있는 식자재에 숙주와 굴소스를 보태 맛있는 메인메뉴 탄생!

- 조리방법

1. 양배추와 양파를 정사각형으로 자른다.

2. 홍고추와 청양고추는 어슷썰기로 썰고 재료 준비

3. 팬의 식용유를 충분히 두른 후 준비한 야채를 넣고 볶아주다 양배추의 색깔이 나면, 삼겹살을 넣고 삼겹살이 익을 때까지 볶아준다.

4. 숙주를 넣고 그 위에 굴소스를 20g 정도 더해, 다시 볶으면 완성!

 

<해병대 승리자들! 창작레시피>

- 요리명: 된장소스에 푹빠진 목살롤

- 조리시간: 50분

- 요리 특징 :

식감 : 목살의 부드러움과 야채와 김치의 아삭함

맛: 담백+매콤+구수

영양: 노폐물을 씻어주는 돼지고기와 비타민이 풍부한 야채의 조합으로 웰빙음식탄생

- 조리방법:  

1. 돼지목살, 마늘, 생각, 실파, 소금, 후추를 다진 후 서로 치댄다.

2. 치댄 고기를 얇게 펴놓고, 파프리카, 표고버섯, 김치를 채를 썬다

3. 표고를 볶고, 배추김치를 씻어서 볶는다.

4. 펴놓은 목살을 김발 위에 올리고, 파프리카, 표고, 볶음김치를 넣고 말아준다.

5. 속을 채워 말아진 고기를 호일로 감싸 10분간 팬에 구워준다. 

 

 

 

 

<공군 잔반제로 일반레시피>

 - 요리명: 오두부조림 샐러드

 - 요리 특징 : 풍부한 단백질과 식물성 지방이 들어있는 두부와 오징어와 양배추가 만나 식이섬유가 배가 되어 맛도 좋고 건강에도 좋은 군인들의 영양식단

-조리방법

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 몸통은 링으로, 다리는 5-6cm 길이로 자른다.

2. 두부는 물기를 제거하고 가로로 2등분 한 후, 전분가루를 묻혀준다.

3. 적채는 얇게 슬라이스하고 조림소스를 만든다.

4. 전분가루를 묻힌 두부를 노릇하게 구워준다.

6. 냄비에 조림 소스와 두부를 넣고 5-7분간 조린다.

7. 오징어를 넣고 2-3분 정도 조려준 후, 팽이버섯을 넣고 데치는 정도로 조린다.

8. 두부 위에 오징어와 팽이버섯, 적채, 베이비 채소를 올려 완성한다.

  

<공군 잔반제로 창작레시피>

- 요리명: 등심과 고구마를 곁들인 강정

- 요리시간: 60분

- 요리특징 :

식감: 돼지고기의 부드러우면서 쫄깃한 식감이 살아있다

맛: 마늘 향이 솔솔 나는 달콤한 맛

- 조리방법

1. 등심은 한입 크기로 토막 썰어 맛술과 소금으로 재운다.

2. 고구마는 스틱형으로 썰고, 대파와 고추, 양파를 얇게 슬라이스 해준다.

3. 전분가루와 생강가루, 표고가루를 고구마에 고루 입혀준다 .

4. 180도로 달군 식용유에 고구마를 노릇하게 튀겨 꺼낸다.

5. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 약한 불에 약한 불에 슬라이스한 고구마와 마늘을 타지 않게 볶아 기름에 향을 입혀준다.

6. 간장, 맛술, 물엿, 설탕, 후춧가루를 섞은 조림장을 넣고 끓은 소스에 고구마와 고기를 넣어 쎈 불에서 물기 없이 볶아준다.

7. 대파, 고추, 양파 채를 썬 것을 접시에 깔아준 후 완성한 강정을 얹어 마무리하면 완성!

 

드디어 심사위원과 내빈들이 요리왕 대회 음식들을 맛볼 시간!  다시 한번 요리를 세팅하고, 점검하는 군쉐프의 치밀함!! 이제 본격적인 시식이 시작됩니다.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

시식과 심사가 진행되는 사이, 무대에서는 각 팀의 대표들이 자신들이 만든 음식에 대해 간략히 설명하고 있습니다. 자부심이 대단한데요, 맛과 영양, 그리고 보기에도 먹음직스런 음식들. 어느 하나 쉐프들의 손길이 닿지 않은 것이 없네요. 최종 승자는 과연 누가 될까요?

 

 

2013 군대 최고의 요리왕은 오두부조림 샐러드, 등심과 고구마를 곁들인 강정을 만든 공군 잔반제로 팀이 선정되었습니다! 감출 수 없는 요리왕들의 기쁨! 보이시죠?

 

 

 

 

2013 군대 최고의 요리왕 심사결과!

대상 공군 잔반제로

최우수상 해병대 승리자들

우수상 육군 군식대첩

 

 

최고의 군쉐프들이 보여준 최고의 경연! 2013 군대 최고의 요리왕 대회! 앞으로도 급식을 포함한 장병복지여건 개선을 위해 앞장서는 국방부가 되겠습니다! 국민이 제안한 레시피로 병사가 직접 요리한 군대 최고의 요리왕 대회! 내년에 또 만나요 ^^

 

국방홍보원 뉴미디어팀

(글 ·사진:손유영, 영상:주상현)